Μια νέα, ακόμη προς δημοσίευση μελέτη ρίχνει φως στον πιθανό αντίκτυπο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη μακροζωία μας. Η μελέτη, η οποία παρακολούθησε περισσότερους από μισό εκατομμύριο ανθρώπους για σχεδόν 30 χρόνια, αποκάλυψε ορισμένα ανησυχητικά ευρήματα. Η Erica Loftfield, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και ερευνήτρια στο Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, είπε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής ενός ατόμου κατά περισσότερο από 10%. Μετά την προσαρμογή για διάφορους παράγοντες, ο κίνδυνος αυξήθηκε στο 15% για τους άνδρες και στο 14% για τις γυναίκες.
Η μελέτη ερευνά επίσης τους συγκεκριμένους τύπους υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώνονται πιο συχνά. Παραδόξως, βρέθηκε ότι τα ποτά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην προώθηση της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων. Στην πραγματικότητα, το κορυφαίο 90% των καταναλωτών εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων λέει ότι τα υπερεπεξεργασμένα ποτά (συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών διαίτης και των ζαχαρούχων αναψυκτικών) βρίσκονται στην κορυφή της λίστας κατανάλωσής τους. Αυτό υπογραμμίζει τον βασικό ρόλο που διαδραματίζουν τα ποτά στη διατροφή και τη συμβολή τους στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Επιπλέον, η μελέτη διαπίστωσε ότι τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως τα εξαιρετικά επεξεργασμένα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα, ήταν η δεύτερη πιο δημοφιλής κατηγορία υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Αυτό το εύρημα υπογραμμίζει την επικράτηση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή μας και τον πιθανό αντίκτυπο στην υγεία και τη μακροζωία μας.
Οι συνέπειες αυτής της μελέτης είναι σημαντικές και δικαιολογούν μια πιο προσεκτική εξέταση των διατροφικών μας συνηθειών. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, που χαρακτηρίζονται από υψηλά επίπεδα πρόσθετων, συντηρητικών και άλλων τεχνητών συστατικών, αποτελούν από καιρό αντικείμενο ανησυχίας στους τομείς της διατροφής και της δημόσιας υγείας. Αυτά τα ευρήματα προσθέτουν στοιχεία ότι η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία και τη διάρκεια ζωής μας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος «υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα» καλύπτει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο αναψυκτικών με ζάχαρη και χαμηλών θερμίδων, αλλά και ποικιλία συσκευασμένων σνακ, φαγητών και έτοιμων γευμάτων. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν συχνά υψηλά επίπεδα πρόσθετης ζάχαρης, ανθυγιεινά λίπη και νάτριο ενώ δεν έχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Η ευκολία και η γευστικότητά τους τα έχουν κάνει μια δημοφιλή επιλογή για πολλούς ανθρώπους, αλλά οι μακροπρόθεσμες συνέπειες της κατανάλωσής τους είναι πλέον εμφανείς.
Ο Carlos Monteiro, ομότιμος καθηγητής διατροφής και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο στη Βραζιλία, δήλωσε σε ένα email: «Αυτή είναι μια άλλη μεγάλης κλίμακας, μακροπρόθεσμη μελέτη κοόρτης που επιβεβαιώνει τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης UPF (υπερεπεξεργασμένη τροφή) και all-cause Η συσχέτιση μεταξύ της θνησιμότητας, ιδιαίτερα των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2».
Ο Monteiro επινόησε τον όρο «υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα» και δημιούργησε το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA, το οποίο εστιάζει όχι μόνο στο θρεπτικό περιεχόμενο αλλά και στον τρόπο παρασκευής των τροφίμων. Ο Monteiro δεν συμμετείχε στη μελέτη, αλλά πολλά μέλη του συστήματος ταξινόμησης NOVA είναι από κοινού συγγραφείς.
Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν συντηρητικά για την καταπολέμηση μούχλας και βακτηριδίων, γαλακτωματοποιητές για την πρόληψη του διαχωρισμού ασυμβίβαστων συστατικών, τεχνητά χρώματα και βαφές, αντιαφριστικούς παράγοντες, διογκωτικούς παράγοντες, λευκαντικούς παράγοντες, πηκτωματικούς παράγοντες και γυαλιστικούς παράγοντες και αυτά που προστίθενται για να κάνουν τα τρόφιμα ορεκτικά ή αλλοιωμένη ζάχαρη, αλάτι και λίπος.
Κίνδυνοι για την υγεία από τα επεξεργασμένα κρέατα και τα αναψυκτικά
Η προκαταρκτική μελέτη, που παρουσιάστηκε την Κυριακή στην ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής στο Σικάγο, ανέλυσε σχεδόν 541.000 Αμερικανούς ηλικίας 50 έως 71 ετών που συμμετείχαν στο National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study το 1995. διατροφικά δεδομένα.
Οι ερευνητές συνέδεσαν τα διατροφικά δεδομένα με τη θνησιμότητα τα επόμενα 20 έως 30 χρόνια. Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που τρώνε τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα έχουν περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη από εκείνους που ανήκουν στο κατώτερο 10% των καταναλωτών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλες μελέτες, οι ερευνητές δεν βρήκαν αύξηση στη θνησιμότητα που σχετίζεται με τον καρκίνο.
Η έρευνα δείχνει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα που τρώνε τα παιδιά σήμερα μπορεί να έχουν μόνιμες επιπτώσεις.
Οι ειδικοί βρίσκουν σημάδια καρδιομεταβολικού κινδύνου σε παιδιά 3 ετών. Δείτε τις τροφές που συσχετίζουν με αυτό
Ορισμένα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνα από άλλα, δήλωσε ο Loftfield: «Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα κρέατα και τα αναψυκτικά είναι μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων που συνδέονται πιο έντονα με τον κίνδυνο θανάτου».
Τα ποτά με λίγες θερμίδες θεωρούνται εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα επειδή περιέχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες όπως ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη κάλιο και στέβια, καθώς και άλλα πρόσθετα που δεν βρίσκονται σε ολόκληρα τρόφιμα. Τα ποτά χαμηλών θερμίδων συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο, καθώς και αυξημένη συχνότητα εμφάνισης άνοιας, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας, εγκεφαλικού και μεταβολικού συνδρόμου, που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις και διαβήτη.
Οι διατροφικές κατευθυντήριες οδηγίες για τους Αμερικανούς ήδη συνιστούν τον περιορισμό της πρόσληψης ποτών με ζάχαρη, τα οποία έχουν συνδεθεί με πρόωρο θάνατο και την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών. Μια μελέτη του Μαρτίου 2019 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έπιναν περισσότερα από δύο ζαχαρούχα ποτά (που ορίζονται ως ένα τυπικό φλιτζάνι, μπουκάλι ή κουτί) την ημέρα είχαν 63% αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου σε σύγκριση με γυναίκες που έπιναν λιγότερο από μία φορά το μήνα. %. Οι άνδρες που έκαναν το ίδιο πράγμα είχαν 29% αυξημένο κίνδυνο.
Ανακατεύουμε σε αλμυρά σνακ. Επίπεδη επιτραπέζια σκηνή σε ρουστίκ ξύλινο φόντο.
Μελέτη διαπιστώνει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, ψυχικές διαταραχές και πρόωρο θάνατο
Δεν συνιστώνται επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον, χοτ ντογκ, λουκάνικα, ζαμπόν, κορν μοσχάρι, κρέατα και αλλαντικά. μελέτες έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα συνδέονται με καρκίνο του εντέρου, καρκίνο του στομάχου, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και πρόωρες ασθένειες από οποιαδήποτε αιτία. που σχετίζονται με το θάνατο.
Η Rosie Green, καθηγήτρια περιβάλλοντος, τροφίμων και υγείας στο London School of Hygiene and Tropical Medicine, δήλωσε σε μια δήλωση: «Αυτή η νέα μελέτη παρέχει στοιχεία ότι το επεξεργασμένο κρέας μπορεί να είναι ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα, αλλά το ζαμπόν δεν θεωρείται ή κοτομπουκιές είναι UPF (υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα)». Δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ήταν νεότερα, πιο βαριά και είχαν γενικά φτωχότερη ποιότητα διατροφής από αυτά που κατανάλωναν λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, η μελέτη διαπίστωσε ότι αυτές οι διαφορές δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τους αυξημένους κινδύνους για την υγεία, καθώς ακόμη και άτομα με κανονικό βάρος και καλύτερη δίαιτα ήταν πιθανό να πεθάνουν πρόωρα από την κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων.
Οι ειδικοί λένε ότι η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να έχει διπλασιαστεί από τότε που πραγματοποιήθηκε η μελέτη. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Οι μελέτες που χρησιμοποιούν συστήματα ταξινόμησης τροφίμων όπως το NOVA, που επικεντρώνονται στον βαθμό επεξεργασίας και όχι στο θρεπτικό περιεχόμενο, θα πρέπει να εξετάζονται με προσοχή», δήλωσε η Carla Saunders, πρόεδρος της Επιτροπής Ελέγχου Θερμίδων του κλάδου.
«Η πρόταση για την εξάλειψη διατροφικών εργαλείων όπως τα ζαχαρούχα ποτά χωρίς και λίγες θερμίδες, τα οποία έχουν αποδεδειγμένα οφέλη στη θεραπεία συννοσηροτήτων όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης, είναι επιβλαβές και ανεύθυνο», είπε ο Σάντερς.
Τα αποτελέσματα μπορεί να υποτιμούν τον κίνδυνο
Ένας βασικός περιορισμός της μελέτης είναι ότι τα διατροφικά δεδομένα συλλέχθηκαν μόνο μία φορά, πριν από 30 χρόνια, ο Green είπε: «Είναι δύσκολο να πούμε πώς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες από τότε έως τώρα».
Ωστόσο, η βιομηχανία παραγωγής εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων έχει εκραγεί από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 και υπολογίζεται ότι σχεδόν το 60% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης του μέσου Αμερικανού προέρχεται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το 70% των τροφίμων σε οποιοδήποτε παντοπωλείο μπορεί να είναι υπερεπεξεργασμένο.
«Εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα, είναι ότι μπορεί να υποτιμούμε την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων επειδή είμαστε πολύ συντηρητικοί», είπε ο Lovefield. «Η πρόσληψη εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής είναι πιθανό να αυξάνεται μόνο με τα χρόνια».
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάιο βρήκε παρόμοια αποτελέσματα, δείχνοντας ότι περισσότεροι από 100.000 εργαζόμενοι στον τομέα της υγείας που κατανάλωναν υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αντιμετώπιζαν υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου και θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο. Η μελέτη, η οποία αξιολόγησε την πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής κάθε τέσσερα χρόνια, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση διπλασιάστηκε από τα μέσα της δεκαετίας του 1980 έως το 2018.
Το κορίτσι βγάζει τραγανά τηγανητά πατατάκια από ένα γυάλινο μπολ ή πιάτο και τα τοποθετεί σε λευκό φόντο ή τραπέζι. Τα πατατάκια ήταν στα χέρια της γυναίκας και τα έφαγε. Έννοια ανθυγιεινής διατροφής και τρόπου ζωής, συσσώρευση υπερβολικού βάρους.
σχετικά άρθρα
Μπορεί να έχετε φάει προ-χωνεμένο φαγητό. Οι λόγοι είναι οι εξής
«Για παράδειγμα, η ημερήσια πρόσληψη συσκευασμένων αλμυρών σνακ και γλυκών με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως το παγωτό, έχει σχεδόν διπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1990», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης του Μαΐου, Clinical Epidemiology στο Harvard TH Chan School of Public Health. είπε ο Δρ Song Mingyang, αναπληρωτής καθηγητής επιστήμης και διατροφής.
«Στη μελέτη μας, όπως και σε αυτή τη νέα μελέτη, η θετική σχέση προήλθε κυρίως από διάφορες υποομάδες, συμπεριλαμβανομένων των επεξεργασμένων κρεάτων και των ζαχαρούχων ή τεχνητά ζαχαρούχων ποτών», είπε ο Song. «Ωστόσο, όλες οι κατηγορίες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο».
Η Loftfield λέει ότι η επιλογή πιο ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων είναι ένας τρόπος για να περιορίσετε τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή σας.
«Θα πρέπει πραγματικά να επικεντρωθούμε στην κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε ολόκληρα τρόφιμα», είπε. «Εάν το φαγητό είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο, κοιτάξτε την περιεκτικότητα σε νάτριο και πρόσθετη ζάχαρη και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε την ετικέτα Nutrition Facts για να λάβετε την καλύτερη απόφαση».
Λοιπόν, τι μπορούμε να κάνουμε για να μετριάσουν τις πιθανές επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη διάρκεια ζωής μας; Το πρώτο βήμα είναι να προσέχουμε περισσότερο τις διατροφικές μας επιλογές. Δίνοντας μεγαλύτερη προσοχή στα συστατικά και το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων και ποτών που καταναλώνουμε, μπορούμε να πάρουμε πιο ενημερωμένες αποφάσεις για το τι βάζουμε στο σώμα μας. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την επιλογή ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων όποτε είναι δυνατόν και την ελαχιστοποίηση της πρόσληψης εξαιρετικά επεξεργασμένων και συσκευασμένων προϊόντων.
Επιπλέον, η ευαισθητοποίηση σχετικά με τους κινδύνους που συνδέονται με την υπερκατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας. Οι εκστρατείες εκπαίδευσης και δημόσιας υγείας μπορούν να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην εκπαίδευση των ατόμων σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία των διατροφικών επιλογών και να τους βοηθήσουν να λάβουν πιο υγιεινές αποφάσεις. Με την προώθηση της βαθύτερης κατανόησης της σχέσης μεταξύ διατροφής και μακροζωίας, μπορούμε να ενθαρρύνουμε θετικές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και τη γενική υγεία.
Επιπλέον, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής και τα ενδιαφερόμενα μέρη της βιομηχανίας τροφίμων μπορούν να διαδραματίσουν ρόλο στην αντιμετώπιση της επικράτησης των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο περιβάλλον των τροφίμων. Η εφαρμογή κανονισμών και πρωτοβουλιών που προωθούν τη διαθεσιμότητα και την οικονομική προσιτότητα πιο υγιεινών, ελάχιστα επεξεργασμένων επιλογών μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πιο υποστηρικτικού περιβάλλοντος για τα άτομα που προσπαθούν να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές.
Ώρα δημοσίευσης: 17 Ιουλίου 2024
