Μια νέα, αδημοσίευτη ακόμη, μελέτη ρίχνει φως στον πιθανό αντίκτυπο των υπερεπεξεργασμένων τροφών στη μακροζωία μας. Η μελέτη, η οποία παρακολούθησε περισσότερους από μισό εκατομμύριο ανθρώπους για σχεδόν 30 χρόνια, αποκάλυψε ορισμένα ανησυχητικά ευρήματα. Η Erica Loftfield, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και ερευνήτρια στο Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, δήλωσε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων υπερεπεξεργασμένων τροφών μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής ενός ατόμου κατά περισσότερο από 10%. Μετά την προσαρμογή για διάφορους παράγοντες, ο κίνδυνος αυξήθηκε στο 15% για τους άνδρες και στο 14% για τις γυναίκες.
Η μελέτη εμβαθύνει επίσης στους συγκεκριμένους τύπους υπερεπεξεργασμένων τροφίμων που καταναλώνονται συχνότερα. Παραδόξως, διαπιστώθηκε ότι τα ποτά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην προώθηση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Στην πραγματικότητα, το κορυφαίο 90% των καταναλωτών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων λένε ότι τα υπερεπεξεργασμένα ποτά (συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών διαίτης και των ζαχαρούχων αναψυκτικών) βρίσκονται στην κορυφή των καταναλώσεών τους. Αυτό υπογραμμίζει τον βασικό ρόλο που διαδραματίζουν τα ποτά στη διατροφή και τη συμβολή τους στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Επιπλέον, η μελέτη διαπίστωσε ότι τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως τα υπερ-επεξεργασμένα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα, ήταν η δεύτερη πιο δημοφιλής κατηγορία υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Αυτό το εύρημα υπογραμμίζει την επικράτηση των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων στη διατροφή μας και τον πιθανό αντίκτυπο στην υγεία και τη μακροζωία μας.
Οι επιπτώσεις αυτής της μελέτης είναι σημαντικές και δικαιολογούν μια πιο προσεκτική εξέταση των διατροφικών μας συνηθειών. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, που χαρακτηρίζονται από υψηλά επίπεδα προσθέτων, συντηρητικών και άλλων τεχνητών συστατικών, αποτελούν εδώ και καιρό αντικείμενο ανησυχίας στους τομείς της διατροφής και της δημόσιας υγείας. Αυτά τα ευρήματα ενισχύουν τις ενδείξεις ότι η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και τη διάρκεια ζωής μας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος «υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα» καλύπτει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο των ζαχαρούχων και χαμηλών θερμίδων αναψυκτικών, αλλά και μιας ποικιλίας συσκευασμένων σνακ, έτοιμων φαγητών και έτοιμων προς κατανάλωση γευμάτων. Αυτά τα προϊόντα συχνά περιέχουν υψηλά επίπεδα προστιθέμενης ζάχαρης, ανθυγιεινών λιπαρών και νατρίου, ενώ δεν έχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Η ευκολία και η γευστικότητά τους τα έχουν καταστήσει δημοφιλή επιλογή για πολλούς ανθρώπους, αλλά οι μακροπρόθεσμες συνέπειες της κατανάλωσής τους τώρα αναδύονται.
Ο Carlos Monteiro, ομότιμος καθηγητής διατροφής και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο στη Βραζιλία, δήλωσε σε ένα email: «Αυτή είναι μια ακόμη μεγάλης κλίμακας, μακροπρόθεσμη μελέτη κοόρτης που επιβεβαιώνει τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης UPF (υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων) και της σχέσης μεταξύ θνησιμότητας, ιδιαίτερα καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2».
Ο Μοντέιρο επινόησε τον όρο «υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα» και δημιούργησε το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA, το οποίο εστιάζει όχι μόνο στο θρεπτικό περιεχόμενο αλλά και στον τρόπο παρασκευής των τροφίμων. Ο Μοντέιρο δεν συμμετείχε στη μελέτη, αλλά πολλά μέλη του συστήματος ταξινόμησης NOVA είναι συν-συγγραφείς.
Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν συντηρητικά για την καταπολέμηση μούχλας και βακτηρίων, γαλακτωματοποιητές για την πρόληψη του διαχωρισμού ασύμβατων συστατικών, τεχνητά χρώματα και χρωστικές ουσίες, αντιαφριστικά, διογκωτικά, λευκαντικά, πηκτωματικά και στιλβωτικά, καθώς και εκείνα που προστίθενται για να κάνουν τα τρόφιμα ορεκτικά ή να έχουν αλλοιωμένη ζάχαρη, αλάτι και λίπος.
Κίνδυνοι για την υγεία από επεξεργασμένα κρέατα και αναψυκτικά
Η προκαταρκτική μελέτη, που παρουσιάστηκε την Κυριακή στην ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής στο Σικάγο, ανέλυσε σχεδόν 541.000 Αμερικανούς ηλικίας 50 έως 71 ετών που συμμετείχαν στη Μελέτη Διατροφής και Υγείας των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας-AARP το 1995.
Οι ερευνητές συνέδεσαν τα διατροφικά δεδομένα με τη θνησιμότητα τα επόμενα 20 έως 30 χρόνια. Η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που τρώνε τα πιο υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη σε σχέση με εκείνα που ανήκουν στο κατώτερο 10% των καταναλωτών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλες μελέτες, οι ερευνητές δεν διαπίστωσαν αύξηση στη θνησιμότητα που σχετίζεται με τον καρκίνο.
Έρευνες δείχνουν ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα που τρώνε τα παιδιά σήμερα μπορεί να έχουν μακροχρόνιες επιπτώσεις.
Οι ειδικοί βρίσκουν σημάδια καρδιομεταβολικού κινδύνου σε παιδιά 3 ετών. Ακολουθούν οι τροφές που τον συνδέουν με αυτό
Ορισμένα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνα από άλλα, δήλωσε ο Loftfield: «Τα κρέατα και τα αναψυκτικά υψηλής επεξεργασίας συγκαταλέγονται στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα που συνδέονται περισσότερο με τον κίνδυνο θανάτου».
Τα ποτά χαμηλών θερμίδων θεωρούνται υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα επειδή περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά όπως ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη κάλιο και στέβια, καθώς και άλλα πρόσθετα που δεν βρίσκονται σε ολόκληρες τροφές. Τα ποτά χαμηλών θερμίδων σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και με αυξημένη συχνότητα εμφάνισης άνοιας, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας, εγκεφαλικού επεισοδίου και μεταβολικού συνδρόμου, που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και διαβήτη.
Οι Οδηγίες Διατροφής για τους Αμερικανούς συνιστούν ήδη τον περιορισμό της πρόσληψης ζαχαρούχων ποτών, τα οποία έχουν συνδεθεί με πρόωρο θάνατο και ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων. Μια μελέτη του Μαρτίου 2019 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έπιναν περισσότερα από δύο ζαχαρούχα ποτά (που ορίζονται ως ένα τυπικό φλιτζάνι, μπουκάλι ή κουτάκι) την ημέρα είχαν 63% αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου σε σύγκριση με τις γυναίκες που έπιναν λιγότερο από μία φορά το μήνα. %. Οι άνδρες που έκαναν το ίδιο πράγμα είχαν 29% αυξημένο κίνδυνο.
Ανακατέψτε σε αλμυρά σνακ. Σκηνή με επίπεδο τραπέζι σε ρουστίκ ξύλινο φόντο.
Μελέτη διαπιστώνει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, ψυχικές διαταραχές και πρόωρο θάνατο
Δεν συνιστώνται επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον, χοτ ντογκ, λουκάνικα, ζαμπόν, κορν μπιφ, τζέρκι και αλλαντικά. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα συνδέονται με καρκίνο του εντέρου, καρκίνο του στομάχου, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και πρόωρες ασθένειες από οποιαδήποτε αιτία που σχετίζονται με θάνατο.
Η Ρόζι Γκριν, καθηγήτρια περιβάλλοντος, τροφίμων και υγείας στη Σχολή Υγιεινής και Τροπικής Ιατρικής του Λονδίνου, δήλωσε: «Αυτή η νέα μελέτη παρέχει στοιχεία που αποδεικνύουν ότι το επεξεργασμένο κρέας μπορεί να είναι ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα, αλλά το ζαμπόν ή οι κοτομπουκιές δεν θεωρούνται UPF (υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα)». Δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ήταν νεότερα, βαρύτερα και είχαν συνολικά χειρότερη ποιότητα διατροφής από εκείνα που κατανάλωναν λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, η μελέτη διαπίστωσε ότι αυτές οι διαφορές δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τους αυξημένους κινδύνους για την υγεία, καθώς ακόμη και άτομα με φυσιολογικό βάρος που ακολουθούσαν καλύτερη διατροφή ήταν πιθανό να πεθάνουν πρόωρα από την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Οι ειδικοί λένε ότι η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να έχει διπλασιαστεί από τότε που διεξήχθη η μελέτη. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Μελέτες που χρησιμοποιούν συστήματα ταξινόμησης τροφίμων όπως το NOVA, τα οποία επικεντρώνονται στον βαθμό επεξεργασίας και όχι στο θρεπτικό περιεχόμενο, θα πρέπει να εξετάζονται με προσοχή», δήλωσε σε email η Carla Saunders, πρόεδρος της Επιτροπής Ελέγχου Θερμίδων του βιομηχανικού συνδέσμου.
«Η πρόταση για την εξάλειψη διατροφικών εργαλείων, όπως τα ζαχαρούχα ποτά χωρίς ή με λίγες θερμίδες, τα οποία έχουν αποδεδειγμένα οφέλη στη θεραπεία συννοσηροτήτων όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης, είναι επιβλαβής και ανεύθυνη», δήλωσε ο Saunders.
Τα αποτελέσματα ενδέχεται να υποεκτιμούν τον κίνδυνο
Ένας βασικός περιορισμός της μελέτης είναι ότι τα διατροφικά δεδομένα συλλέχθηκαν μόνο μία φορά, πριν από 30 χρόνια, δήλωσε ο Green: «Είναι δύσκολο να πούμε πώς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες από τότε μέχρι τώρα».
Ωστόσο, η βιομηχανία παραγωγής υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει γνωρίσει άνθηση από τα μέσα της δεκαετίας του 1990 και εκτιμάται ότι σχεδόν το 60% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης ενός μέσου Αμερικανού προέρχεται από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς έως και το 70% των τροφίμων σε οποιοδήποτε παντοπωλείο μπορεί να είναι υπερεπεξεργασμένα.
«Αν υπάρχει κάποιο πρόβλημα, είναι ότι μπορεί να υποτιμούμε την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων επειδή είμαστε πολύ συντηρητικοί», δήλωσε ο Λάβφιλντ. «Η πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι πιθανό να αυξηθεί μόνο με την πάροδο των ετών».
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Μάιο κατέληξε σε παρόμοια αποτελέσματα, δείχνοντας ότι περισσότεροι από 100.000 εργαζόμενοι στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης που κατανάλωναν υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αντιμετώπιζαν υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου και θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα. Η μελέτη, η οποία αξιολόγησε την πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων κάθε τέσσερα χρόνια, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση διπλασιάστηκε από τα μέσα της δεκαετίας του 1980 έως το 2018.
Κορίτσι βγάζει τραγανά τηγανητά παχιά πατατάκια από ένα γυάλινο μπολ ή πιάτο και τα τοποθετεί σε λευκό φόντο ή τραπέζι. Τα πατατάκια ήταν στα χέρια της γυναίκας και τα έφαγε. Ανθυγιεινή διατροφή και τρόπος ζωής, συσσώρευση υπερβολικού βάρους.
σχετικά άρθρα
Μπορεί να έχετε φάει προ-χωνεμένη τροφή. Οι λόγοι είναι οι εξής:
«Για παράδειγμα, η ημερήσια πρόσληψη συσκευασμένων αλμυρών σνακ και επιδορπίων με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως το παγωτό, έχει σχεδόν διπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1990», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης του Μαΐου, Κλινική Επιδημιολογία στη Σχολή Δημόσιας Υγείας TH Chan του Χάρβαρντ, Δρ. Song Mingyang, αναπληρωτής καθηγητής επιστήμης και διατροφής.
«Στη μελέτη μας, όπως και σε αυτήν τη νέα μελέτη, η θετική σχέση καθοδηγήθηκε κυρίως από διάφορες υποομάδες, συμπεριλαμβανομένων των επεξεργασμένων κρεάτων και των ζαχαρούχων ή τεχνητά γλυκανμένων ποτών», δήλωσε ο Song. «Ωστόσο, όλες οι κατηγορίες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο».
Ο Λόφτφιλντ λέει ότι η επιλογή πιο ελάχιστα επεξεργασμένων τροφών είναι ένας τρόπος για να περιορίσετε τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή σας.
«Θα πρέπει πραγματικά να επικεντρωθούμε στην κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε ολόκληρες τροφές», είπε. «Εάν η τροφή είναι υπερεπεξεργασμένη, ελέγξτε την περιεκτικότητα σε νάτριο και πρόσθετα σάκχαρα και προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε την ετικέτα με τις Διατροφικές Πληροφορίες για να πάρετε την καλύτερη απόφαση».
Τι μπορούμε, λοιπόν, να κάνουμε για να μετριάσουμε τον πιθανό αντίκτυπο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη διάρκεια της ζωής μας; Το πρώτο βήμα είναι να είμαστε πιο προσεκτικοί στις διατροφικές μας επιλογές. Δίνοντας μεγαλύτερη προσοχή στα συστατικά και το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων και των ποτών που καταναλώνουμε, μπορούμε να λαμβάνουμε πιο τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με το τι καταναλώνουμε. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την επιλογή ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων όποτε είναι δυνατόν και την ελαχιστοποίηση της πρόσληψης προϊόντων υψηλής επεξεργασίας και συσκευασίας.
Επιπλέον, η ευαισθητοποίηση σχετικά με τους κινδύνους που σχετίζονται με την υπερκατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας. Η εκπαίδευση και οι εκστρατείες δημόσιας υγείας μπορούν να διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο στην ενημέρωση των ατόμων σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις των διατροφικών επιλογών στην υγεία και στη βοήθεια που τους παρέχεται στη λήψη πιο υγιεινών αποφάσεων. Προωθώντας μια βαθύτερη κατανόηση της σχέσης μεταξύ διατροφής και μακροζωίας, μπορούμε να ενθαρρύνουμε θετικές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και στη συνολική υγεία.
Επιπλέον, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής και οι ενδιαφερόμενοι φορείς της βιομηχανίας τροφίμων έχουν να διαδραματίσουν ρόλο στην αντιμετώπιση της επικράτησης των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στο διατροφικό περιβάλλον. Η εφαρμογή κανονισμών και πρωτοβουλιών που προωθούν τη διαθεσιμότητα και την οικονομική προσιτότητα πιο υγιεινών, ελάχιστα επεξεργασμένων επιλογών μπορεί να συμβάλει στη δημιουργία ενός πιο υποστηρικτικού περιβάλλοντος για τα άτομα που προσπαθούν να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές.
Ώρα δημοσίευσης: 17 Ιουλίου 2024
