Θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο είναι απαραίτητα για την υγεία του αίματος και των οστών. Ωστόσο, μια νέα μελέτη δείχνει ότι περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού δεν λαμβάνει αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά και πέντε άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι επίσης κρίσιμα για την ανθρώπινη υγεία.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Lancet Global Health στις 29 Αυγούστου διαπίστωσε ότι περισσότεροι από 5 δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετό ιώδιο, βιταμίνη Ε ή ασβέστιο. Περισσότεροι από 4 δισεκατομμύρια άνθρωποι καταναλώνουν ανεπαρκείς ποσότητες σιδήρου, ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος και βιταμίνης C.
«Η μελέτη μας αποτελεί ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός», δήλωσε σε ανακοίνωσή του ο συν-επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Κρίστοφερ Φρι, Ph.D., ερευνητικός συνεργάτης στο Ινστιτούτο Θαλάσσιων Επιστημών του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, Σάντα Μπάρμπαρα, και στη Σχολή Περιβαλλοντικής Επιστήμης και Διαχείρισης Μπρεν. Ο Φρι είναι επίσης ειδικός στη διατροφή του ανθρώπου.
Ο Free πρόσθεσε: «Αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή παρέχει τις πρώτες εκτιμήσεις για την ανεπαρκή πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών για 34 ηλικιακές και φυλοομάδες σε σχεδόν κάθε χώρα, αλλά και επειδή καθιστά αυτές τις μεθόδους και τα αποτελέσματα εύκολα προσβάσιμα σε ερευνητές και επαγγελματίες».
Σύμφωνα με τη νέα μελέτη, προηγούμενες μελέτες έχουν αξιολογήσει τις ελλείψεις σε μικροθρεπτικά συστατικά ή την ανεπαρκή διαθεσιμότητα τροφίμων που περιέχουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε όλο τον κόσμο, αλλά δεν έχουν υπάρξει εκτιμήσεις παγκόσμιας πρόσληψης με βάση τις ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά.
Για αυτούς τους λόγους, η ερευνητική ομάδα εκτίμησε την επικράτηση της ανεπαρκούς πρόσληψης 15 μικροθρεπτικών συστατικών σε 185 χώρες, που αντιπροσωπεύουν το 99,3% του πληθυσμού. Κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα μέσω μοντελοποίησης - εφαρμόζοντας «ένα παγκοσμίως εναρμονισμένο σύνολο διατροφικών απαιτήσεων ανά ηλικία και φύλο» σε δεδομένα από την Παγκόσμια Βάση Δεδομένων Διατροφής του 2018, η οποία παρέχει φωτογραφίες βασισμένες σε ατομικές έρευνες, έρευνες νοικοκυριών και εθνικά δεδομένα εφοδιασμού τροφίμων. Εισαγωγή εκτίμησης.
Οι συγγραφείς διαπίστωσαν επίσης διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών. Οι γυναίκες είναι πιο πιθανό από τους άνδρες να έχουν ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου, βιταμίνης Β12, σιδήρου και σεληνίου. Οι άνδρες, από την άλλη πλευρά, δεν λαμβάνουν αρκετό μαγνήσιο, ψευδάργυρο, θειαμίνη, νιασίνη και βιταμίνες A, B6 και C.
Οι περιφερειακές διαφορές είναι επίσης εμφανείς. Η ανεπαρκής πρόσληψη ριβοφλαβίνης, φυλλικού οξέος, βιταμινών B6 και B12 είναι ιδιαίτερα σοβαρή στην Ινδία, ενώ η πρόσληψη ασβεστίου είναι πιο σοβαρή στη Νότια και Ανατολική Ασία, την υποσαχάρια Αφρική και τον Ειρηνικό.
«Αυτά τα αποτελέσματα είναι ανησυχητικά», δήλωσε σε δελτίο τύπου ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Ty Beal, ανώτερος τεχνικός ειδικός στην Παγκόσμια Συμμαχία για Βελτιωμένη Διατροφή στην Ελβετία. «Οι περισσότεροι άνθρωποι - ακόμη περισσότερο από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως, σε όλες τις περιοχές και σε χώρες σε όλα τα επίπεδα εισοδήματος - δεν καταναλώνουν αρκετά από πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτά τα κενά βλάπτουν τα αποτελέσματα για την υγεία και περιορίζουν το παγκόσμιο ανθρώπινο δυναμικό».
Η Δρ. Λόρεν Σάστρε, επίκουρη καθηγήτρια διατροφικών επιστημών και διευθύντρια του προγράμματος «Από το Αγρόκτημα στην Κλινική» στο Πανεπιστήμιο Ανατολικής Καρολίνας στη Βόρεια Καρολίνα, δήλωσε μέσω email ότι, ενώ τα ευρήματα είναι μοναδικά, συμφωνούν με άλλες, μικρότερες, ειδικές για κάθε χώρα μελέτες. Τα ευρήματα έχουν παραμείνει σταθερά όλα αυτά τα χρόνια.
«Αυτή είναι μια πολύτιμη μελέτη», πρόσθεσε ο Sastre, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Αξιολόγηση προβλημάτων διατροφικών συνηθειών παγκοσμίως
Αυτή η μελέτη έχει αρκετούς σημαντικούς περιορισμούς. Πρώτον, επειδή η μελέτη δεν περιελάμβανε την πρόσληψη συμπληρωμάτων και εμπλουτισμένων τροφών, τα οποία θεωρητικά θα μπορούσαν να αυξήσουν την πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών από ορισμένα άτομα, ορισμένες από τις ελλείψεις που διαπιστώθηκαν στη μελέτη είναι ότι μπορεί να μην είναι τόσο σοβαρό στην πραγματική ζωή.
Ωστόσο, στοιχεία από το Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τα Παιδιά δείχνουν ότι το 89% των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι. «Έτσι, το ιώδιο μπορεί να είναι το μόνο θρεπτικό συστατικό για το οποίο η ανεπαρκής πρόσληψη από τα τρόφιμα υπερεκτιμάται κατάφωρα».
«Η μόνη μου κριτική είναι ότι αγνόησαν το κάλιο με το σκεπτικό ότι δεν υπάρχουν πρότυπα», είπε ο Sastre. «Εμείς οι Αμερικανοί σίγουρα λαμβάνουμε την (συνιστώμενη ημερήσια δόση) καλίου, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν σχεδόν καθόλου αρκετό. Και πρέπει να εξισορροπείται με νάτριο. Μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν υπερβολικό νάτριο και δεν λαμβάνουν αρκετό κάλιο, το οποίο είναι κρίσιμο για την αρτηριακή πίεση (και) την υγεία της καρδιάς».
Επιπλέον, οι ερευνητές δήλωσαν ότι υπάρχουν ελάχιστες πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες σχετικά με την ατομική διατροφική πρόσληψη παγκοσμίως, ειδικά σύνολα δεδομένων που είναι εθνικά αντιπροσωπευτικά ή περιλαμβάνουν προσλήψεις για περισσότερες από δύο ημέρες. Αυτή η έλλειψη περιορίζει την ικανότητα των ερευνητών να επικυρώσουν τις εκτιμήσεις των μοντέλων τους.
Παρόλο που η ομάδα μέτρησε την ανεπαρκή πρόσληψη, δεν υπάρχουν δεδομένα σχετικά με το εάν αυτό οδηγεί σε διατροφικές ελλείψεις που θα έπρεπε να διαγνωστούν από γιατρό ή διατροφολόγο με βάση εξετάσεις αίματος ή/και συμπτώματα.
Μια πιο θρεπτική διατροφή
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε εάν λαμβάνετε αρκετές βιταμίνες ή μέταλλα ή εάν αποδεικνύεται κάποια ανεπάρκεια μέσω εξετάσεων αίματος.
«Τα μικροθρεπτικά συστατικά παίζουν βασικό ρόλο στη λειτουργία των κυττάρων, την ανοσία (και) τον μεταβολισμό», είπε ο Sastre. «Ωστόσο, δεν τρώμε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως - από όπου προέρχονται αυτά τα τρόφιμα. Πρέπει να ακολουθήσουμε τη σύσταση της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, «τρώτε το ουράνιο τόξο»».
Ακολουθεί μια λίστα με τη σημασία των επτά θρεπτικών συστατικών με τη χαμηλότερη παγκόσμια πρόσληψη και μερικά από τα τρόφιμα στα οποία είναι πλούσια:
1. Ασβέστιο
● Σημαντικό για γερά οστά και συνολική υγεία
● Βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και εμπλουτισμένα υποκατάστατα σόγιας, αμυγδάλου ή ρυζιού· σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά· τόφου· σαρδέλες· σολομό· ταχίνι· εμπλουτισμένο χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ
2. Φολικό οξύ
● Σημαντικό για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
● Περιέχεται σε σκούρα πράσινα λαχανικά, φασόλια, μπιζέλια, φακές και εμπλουτισμένα δημητριακά όπως ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι και δημητριακά
3. Ιώδιο
● Σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς και την ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου
● Βρίσκεται σε ψάρια, φύκια, γαρίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και ιωδιούχο αλάτι
4. Σίδηρος
● Απαραίτητο για την παροχή οξυγόνου στο σώμα και για την ανάπτυξη και εξέλιξη
● Βρίσκεται σε στρείδια, πάπια, μοσχάρι, σαρδέλες, καβούρι, αρνί, εμπλουτισμένα δημητριακά, σπανάκι, αγκινάρες, φασόλια, φακές, σκούρα φυλλώδη λαχανικά και πατάτες
5. Μαγνήσιο
● Σημαντικό για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων, το σάκχαρο του αίματος, την αρτηριακή πίεση και την παραγωγή πρωτεϊνών, οστών και DNA
● Βρίσκεται σε όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και εμπλουτισμένα δημητριακά
6. Νιασίνη
● Σημαντικό για το νευρικό και το πεπτικό σύστημα
● Βρίσκεται στο μοσχάρι, το κοτόπουλο, τη σάλτσα ντομάτας, τη γαλοπούλα, το καστανό ρύζι, τους σπόρους κολοκύθας, τον σολομό και τα εμπλουτισμένα δημητριακά
7. Ριβοφλαβίνη
● Σημαντικό για τον μεταβολισμό της ενέργειας από τις τροφές, το ανοσοποιητικό σύστημα και το υγιές δέρμα και μαλλιά
● Βρίσκεται σε αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, δημητριακά και πράσινα λαχανικά
Παρόλο που πολλά θρεπτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν από τα τρόφιμα, τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται είναι πολύ μικρά και ανεπαρκή για να υποστηρίξουν τις ανάγκες υγείας των ανθρώπων, με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να στρέφουν την προσοχή τους σε...συμπληρώματα διατροφής.
Αλλά μερικοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: Χρειάζεται να λαμβάνουν συμπληρώματα διατροφής για να τρώνε καλά;
Ο μεγάλος φιλόσοφος Χέγκελ είπε κάποτε ότι «η ύπαρξη είναι λογική» και το ίδιο ισχύει και για τα συμπληρώματα διατροφής. Η ύπαρξη έχει τον ρόλο της και την αξία της. Εάν η διατροφή είναι παράλογη και εμφανίζεται διατροφική ανισορροπία, τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να αποτελέσουν ένα ισχυρό συμπλήρωμα στην κακή διατροφική δομή. Πολλά συμπληρώματα διατροφής έχουν συμβάλει σημαντικά στη διατήρηση της σωματικής υγείας. Για παράδειγμα, η βιταμίνη D και το ασβέστιο μπορούν να προάγουν την υγεία των οστών και να αποτρέψουν την οστεοπόρωση. Το φολικό οξύ μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα του εμβρύου.
Μπορεί να αναρωτηθείτε: «Τώρα που δεν έχουμε έλλειψη τροφίμων και ποτών, πώς γίνεται να έχουμε έλλειψη θρεπτικών συστατικών;» Εδώ μπορεί να υποτιμάτε την έννοια του υποσιτισμού. Η ανεπαρκής διατροφή (που ονομάζεται διατροφική ανεπάρκεια) μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό, όπως και η υπερβολική κατανάλωση τροφής (γνωστή ως υπερσιτισμός) και η επιλεκτικότητα με τα τρόφιμα (γνωστή ως διατροφική ανισορροπία) μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε υποσιτισμό.
Σχετικά δεδομένα δείχνουν ότι οι κάτοικοι λαμβάνουν επαρκή ποσότητα των τριών κύριων θρεπτικών συστατικών: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, μέσω της διαιτητικής διατροφής, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ελλείψεις σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη D. Το ποσοστό υποσιτισμού στους ενήλικες είναι 6,0% και το ποσοστό αναιμίας μεταξύ των κατοίκων ηλικίας 6 ετών και άνω είναι 9,7%. Τα ποσοστά αναιμίας μεταξύ των παιδιών ηλικίας 6 έως 11 ετών και των εγκύων γυναικών είναι 5,0% και 17,2% αντίστοιχα.
Επομένως, η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής σε λογικές δόσεις με βάση τις δικές σας ανάγκες, με βάση μια ισορροπημένη διατροφή, έχει την αξία της στην πρόληψη και τη θεραπεία του υποσιτισμού, οπότε μην τα αρνείστε τυφλά. Αλλά μην βασίζεστε υπερβολικά στα συμπληρώματα διατροφής, επειδή προς το παρόν κανένα συμπλήρωμα διατροφής δεν μπορεί να εντοπίσει και να καλύψει πλήρως τα κενά σε μια κακή διατροφική δομή. Για τους απλούς ανθρώπους, μια λογική και ισορροπημένη διατροφή είναι πάντα η πιο σημαντική.
Αποποίηση ευθύνης: Αυτό το άρθρο προορίζεται μόνο για γενική ενημέρωση και δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ιατρική συμβουλή. Ορισμένες από τις πληροφορίες των αναρτήσεων ιστολογίου προέρχονται από το Διαδίκτυο και δεν είναι επαγγελματικές. Αυτός ο ιστότοπος είναι υπεύθυνος μόνο για την ταξινόμηση, τη μορφοποίηση και την επεξεργασία άρθρων. Ο σκοπός της μετάδοσης περισσότερων πληροφοριών δεν σημαίνει ότι συμφωνείτε με τις απόψεις του ή επιβεβαιώνετε την αυθεντικότητα του περιεχομένου του. Πάντα να συμβουλεύεστε έναν επαγγελματία υγείας πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συμπληρώματα ή κάνετε αλλαγές στο πρόγραμμα υγειονομικής περίθαλψης.
Ώρα δημοσίευσης: 04 Οκτωβρίου 2024
